fabio castrucci - CONVIVIUM, Laboratorio di Cucina.

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Fabio Castrucci, socio Fondatore dell'Associazione Culturale CONVIVIUM Laboratorio di Cucina ed attuale Segretario. La sua predisposizione per la cucina si comprende fin da piccolo nelle  frequentantazioni della  cucina della  nonna e soprattutto  della  Zia Dora, suo punto di riferimento culinario viste le sue frequentazioni con la cucina romagnola. La sua  storia professionale tuttavia inizia soltanto 15 anni fa dopo la parentesi universitaria ed il lavoro presso il  Comune, tutt'ora in corso. Dopo alcuni corsi amatoriali (tra cui Accademia del Pepe Verde),  decide  di frequentare le Scuole del Gambero Rosso a Roma, dove ha  avuto come insegnanti  Chef del calibro di Igles Corelli, Angelo Troiani, Fabio Baldassarre e soprattutto Maurizio Santin per la pasticceria. Negli anni 2006 / 2007 ha  collaborato con lo chef Fabrizio Sangiorgi, suo  insegnante nei corsi sulla cucina sottovuoto presso ALMA la scuola di cucina di Gualtiero Marchesi. Con Fabrizio poi ho avuto anche qualche esperienza itinerante,  affiancandolo  come assistente nei suoi corsi. Nel 2006 ha completato il Corso  di Sommelier presso l’A.I.S. di Roma apprendendo le tecniche per un corretto abbinamento cibo/vino, senza tuttavia ulteriori approfondimenti. Negli anni 2007/2009 ha condotto la Cucina del  Ristorante Passaggi di Tempo – Cucina e Cantina a Civita,  e successivamente, dopo una breve esperienza al Ristorante Sabina ed una Stagione come Personal Chef nelle ville delle Colline Toscane (anno 2010) ha iniziato la collaborazione con la  FUTURA CATERING, sempre a  Civita Castellana, con la quale ha dato il via alla stagione degli eventi e  dei Corsi di Cucina. Da Luglio del 2013 collabora attivamente  con la “Country House” il Borgo degli Abeti a Ronciglione,  per la realizzazione di grandi  eventi (soprattutto matrimoni, ma anche cresime, comunioni ed altro) nei quali è sempre orientato alla valorizzazione dei prodotti enogastronomici  dell’Agro Falisco e della Tuscia Viterbese. Ed è proprio il perseguimento continuo di questo obiettivo di valorizzazione  del prodotto locale che lo  ha portato  a fondare insieme a Matteo Florio ed altri appassionati di cucina  l'Associazione CONVIVIUM Laboratorio di Cucina.


ASSOCIAZIONE CULTURALE CONVIVIUM Laboratorio di  Cucina | CF: 90117850561
Sede Legale: Via T. Tasso 2/a | 01033 Civita Castellana (VT)
PEC: conviviumldc@legalmail.it | email: laboratoriocucina@libero.it
Tel: +39 3807104244 | +39 3342933011





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