chef a casa tua - CONVIVIUM, Laboratorio di Cucina.

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Uno Chef a Casa Tua
Corsi di Cucina  (e Degustazioni) a Domicilio

Curati da: Fabio Castrucci e Matteo Florio in collaborazione con Barbara Lugli

Giorni : (orari pomeridiani/serali a scelta dell’Associato) Martedì – Mercoledì – Venerdì Pomeriggio/Sera - Sabato e Domenica: Intera Giornata

Luogo di Svolgimento: Presso il domicilio dell’Associato (o altro luogo idoneo  da Lui indicato).

Tipologia del Corso:  Corsi di Cucina Pratici tenuti presso il domicilio degli Associati.
Riservati agli Associati che non hanno tempo di poter seguire un Corso, o che vogliono imparare alcune ricette ed allestire un menù completo da poter offrire poi agli amici. E’ comunque possibile fare anche soltanto la degustazione.

Didattica e Lavorazioni: Gli allievi guidati dallo Chef eseguiranno tutte le preparazioni per arrivare alla realizzazione di un menù completo (per gruppi di massimo 20 persone), che potrà anche essere servito in una cena degustazione riservata ai partecipanti o agli ospiti dell’Associato

Benefits e Dotazioni: Gli Allievi riceveranno  dispense con cui poter replicare quanto appreso. Avranno infine una “linea telefonica” privilegiata per ulteriori futuri consigli.

Dettaglio del Programma (che può essere scelto dall’Associato):
Corsi con Preparazione di Menù Completi a base di  Prodotti Locali con Annessa Degustazione scegliendo tra:
La pasta Fresca  - La Carne: Fondi e Cotture di Base  - Il Pesce: Fondi e Cotture di Base - La Cucina Vegetariana - Vegan….Why Not (proposte per una cucina alternativa)  - Lezioni di Pasticceria al cucchiaio-  La pasta Secca e i Risotti  - Fritto misto per tutti i gusti - La Pizza in Teglia - Le zuppe di Pesce -

Di seguito alcune ricette che possono essere realizzate:
Antipasti:
Fritto Misto (Pastellato e Panato)
Caramella di Bacon e Tacchino con mela golden e prugna caramellata
Timballino di Melanzane e “cucuzzette” alla siciliana, fonduta di pomodoro e pecorino gentile
Flan di Asparagi con Fonduta di “Buono della Tuscia”
Insalatina tiepida di leprino verde con olive taggiasche e scarola appassita
Ceci alla Molinara (in abbinamento con Baccalà Mantecato o con Croccante allo Speck)
Zuppetta di Lenticchie (in abbinamento con gamberoni reali o con sfoglia di pane e guanciale)
Croccante di Mais con fagioli del Purgatorio all’Uccelletto
Gnocco Fritto in degustazione con salumi e formaggi locali

Primi
Ravioli “cacio e pepe” con gricia di pistacchi
Fagotto di Verdure e fiocco della Tuscia con zabaione di parmigiano reggiano
Manfrigoli con speck, funghi, datterini e zafferano di Nepi (con scaglie di caciocavallo)
Ravioli di Vaniglia e Pecorino Falisco salsa di zucchine e guanciale croccante
Tonnarelli al ragout di coniglio con scalogno e peperoni
Carbonara, Matriciana e Cacio e Pepe (tre classici della cucina romana con tecnica di realizzazione)
Risotto con zucchine, speck e zafferano in cestino di parmigiano reggiano
Secondi
Brasato di Manzo con Flan di patate di Viterbo
Medaglione di Vitella in salsa di Nocciole della Tuscia
Ossobuco “Falisco”
Vitello in Crosta in salsa al tartufo
Leprino in Porchetta con melanzane saltate al finocchietto
Filetto di Maiale al Porto con insalatina di spinacino e frutta di stagione
Tagliata di Manzo in salsa ai tre pepi
Dolci
Cappuccino Goloso  
Mousse di Fragola con crema al limone
Crumble di mele con crema al limone
Fondente al cioccolato con crema inglese all’arancia
Bavarese al Caffè con cialda croccante alle nocciole
Fragolosa (delizia di fragole con crema chantilly)
Zuppa Inglese Classica destrutturata

Ulteriori Dotazioni per gli Allievi: Agli Associati verrà fornito un grembiule ed un cappello da cucina che rimarranno a loro disposizione. A richiesta gli allievi potranno essere dotati di Attrezzatura Varia da cucina (professionale).

Contributo per il Corso: Il Contributo previsto per il Corso varia a seconda degli argomenti scelti e comprende anche le materie prime per la realizzazione della lezione. Il contributo di partenza è comunque pari a 100,00 Euro per un Corso Base di 2,5 ore.

Prenotazione:  chiamando la Segreteria al numero 388 897 50 83 (anche Messaggi tramite What’s app)
 

Per ulteriori informazioni contattare i numeri 334 29 33 011 – 380 710 4244




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